Кинотто с запеченными овощами
Ингредиенты:
Кинотто:
1 стакан киноа
2 стакана воды или овощного бульона
2 ч.л. тахини
2 ст.л. соуса тамари или соуса coconut aminos
1 ст.л. лимонного сока

Овощи:
2 моркови
1 цукини
2 небольших свёклы
1 небольшой лук порей
1 небольшой батат
1 небольшой баклажан
1 чашка нарезанной тыквы
1 ч. л. прованских трав
Розовая или морская соль по вкусу

Соус:
1 чашка кешью
Сок ½ лимона
1/3 - ½ ч. л. розовой или морской соли
1 ч. л. горчицы
1/2 чашки воды
1 зубчик чеснока

Приготовление
Киноа замочить на ночь или на 2-3 часа.
Кешью замочить на 2-4 часа.
Сварить киноа в воде или овощном бульоне в течение 10-15 минут.
Добавить в приготовленную киноа тахини, соевый соус, лимонный сок и хорошо перемешать.

Тем временем, нарезать овощи на небольшие кусочки, выложить на противень, посыпать прованскими травам и запекать примерно 20-25 минут при температуре 190 С. Чтобы приготовить соус – смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Выложить на тарелку кинотто, сверху запечённые овощи, украсить зеленью и соусом.

Наш любимый кулинар, Ангелина Федосеева

Возврат к списку